Ana Maria Pereira Gomes (ESB)

Professora Associada

É Professora Associada da Escola Superior de Biotecnologia e integra o seu centro de investigação. É licenciada em Ciências Farmacêuticas pela Universidade de Coimbra (1990) e doutorou-se em 1999 em Biotecnologia (especialidade em Ciência e Tecnologia Alimentar) pela Universidade Católica Portuguesa. Tem a seu cargo disciplinas da área da Farmacodinamia e Nutrição e da Bioquímica.

Os seus interesses científicos incluem alimentos funcionais e compostos bioativos, uso de probióticos e bactérias do ácido lático enquanto produtoras de compostos bioativos, valorização de subprodutos alimentares, tecnologias de proteção como micro- e nanoencapsulação, tecnologia dos laticínios e melhoramento de produtos láticos tradicionais.